la trêve des confiseurs

En Provence on appelle cette période située entre Noël et le jour de l’an, la trêve des confiseurs. Je ne peux donc m’empêcher de penser en ce dimanche 26 décembre aux artisans d’Apt, Saint-Rémy-de-Provence, Carpentras, Aix-en-Provence qui perpétuent la tradition des cerises, melons, abricots, chinois, ananas confits, se battant corps et âme pour sourcer de jolis fruits et valoriser un savoir faire qui remonte aux romains pour les débuts de la conservation des fruits dans le sucre mais surtout à la fin du moyen-âge. Nostradamus et madame de Sévigné s’intéressèrent à cet artisanal emblématique de notre territoire. Ici, nos syrahs ont été récemment prétaillées, le couvert végétal est maintenu en hiver, et les pluies de décembre vont alimenter les sources et les réserves en haut du sous-sol.

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